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苹果手机拒绝接收短信并让对方知道，可以通过以下方式操作。
1、将对方设置为短信阻止号码：打开苹果手机中的设置，进入“信息”选项，找到“黑名单”或“阻止的号码”，将对方的手机号码添加到该列表中，这样，您就不会收到来自该号码的短信，当对方尝试发送短信给您时，系统会提示对方发送失败或无法发送，这种方式可以让对方知道他们的短信没有被接收。
2、使用“勿扰模式”：在苹果手机的设置中，找到“勿扰模式”选项，打开并设置需要阻止的时间段和号码，当您启用勿扰模式时，对方的短信可能会显示发送失败或无法发送的提示，但请注意，这种方式不会告知对方您已拒绝接收其短信。
无论采用哪种方式，都需要明确一点：只有当对方尝试通过短信与您联系时，他们才会知道您拒绝了他们的短信，除此之外，他们不会收到任何通知或提示，在拒绝接收短信之前，请确保您希望对方知道这一行为，请谨慎使用这些方法，避免给自己带来不必要的麻烦或误解。
仅供参考，如需更多信息，建议访问苹果官网查询或咨询有经验的苹果用户。